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Extrait de romarin utilisé dans la viande

La viande froide est riche en nutriments, mais dans le processus de stockage sensible à la contamination microbienne causée par la corruption, raccourcir la durée de conservation. Les effets de l'acide rosmarinique (RAP) et de ses conservateurs sur la fraîcheur du porc froid ont été étudiés. Le nombre total de colonies intégrées, l'azote basique volatil (TVB -N), la valeur MPN des bactéries coliformes et les indicateurs de pH pour évaluer sa fraîcheur. Les résultats ont montré que l'acide rosemarinique (RAP) avait un effet inhibiteur significatif sur le nombre total de colonies et le NPP des bactéries coliformes (p<0,05), et inhibait significativement la perte de jus et de pH (p <0,05) dans le stockage de 5 jours - 9 j. Les résultats ont montré que RAP et son composé conservateur avaient un effet antibactérien significatif, ce qui pouvait prolonger la durée de conservation de 3 j-5 j, et que la combinaison de RAP et de son conservateur pouvait réduire considérablement l'utilisation du conservateur, qui a été utilisé pour étudier le effets du romarin pour fournir une base théorique pour le mécanisme de conservation de la viande fraîche.


Rosemary Extract used in Meat

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